文/ 本报记者 孙云 供图/臧健和
水饺皇后臧健和
饺子在中国是团圆美好的象征，中国人过年爱吃饺子，有喜事爱吃饺子，中国饺子更是闻名世界各地。
人称“臧姑娘”的青岛女子臧健和，曾经流落香港街头，却把饺子做成了一个大产业，成为名震亚洲的“水饺皇后”，她的事迹更是被拍成电影。
“小小的水饺蕴藏着深厚的中国文化，我要通过水饺去传播这种文化，不仅让中国人，也让世界上的人都能吃到咱们的传统饺子!”4月22日，前来参加长沙市妇联女性创业座谈会，并为自己的“湾仔码头”水饺做宣传的香港“水饺皇后”臧健和，在长沙喜来登酒店接受了本报记者的专访。
为什么臧健和能大胆发出如此豪言壮语？也许，通过本报记者翻阅其传奇的人生轨迹，能帮有志创业的读者找到答案。
婚姻受伤，“正房”夫人流落香港
作为一位母亲，与孩子像朋友般相处的臧健和无疑是成功的；作为一个女人，能把中国水饺做到名震世界，她无疑也是成功的。
就是这样一位成功女性，当面对记者提到其事业背后的人生辛酸时，眼神中还是流露出了一种发自内心的感慨。
人称“臧姑娘”的臧健和，本是青岛一家医院的护士，丈夫则是那家医院的医生，两人生有两个女儿。因为丈夫的家族是泰国有名的华商，1974年，丈夫离开医院去了泰国定居。
1977年11月，为了与丈夫团聚，臧健和向医院辞职，带着两个女儿投奔丈夫。满心幻想到泰国后有美好生活的她，当时做梦也没有想到这是噩梦的开始。在丈夫到泰国后的3年里，他已另有妻室，并生下了一个儿子。
在泰国当地，“一夫多妻”被视为常事。婆家人见到臧健和到来，并没有觉得惊讶，而是很自然地安排好了臧健和以后的生活，让其接受现实做“正房”，与“偏房”平安共侍一夫。起初，无法接受丈夫娶新妻的臧健和，每到夜晚总是无法忍住伤心失望的泪水，但看着两个活泼可爱的女儿，这口气只能往肚里咽。
事实上，婆家重男轻女，对生下女儿的臧健和颇有不满，也不愿给臧健和的两个女儿提供读书深造的机会。臧健和亲眼看到，婆婆家在当地有钱有势，但家族里的女孩一般都只读到初中或高中就嫁人了。
为让女儿上学，臧健和与婆家据理力争，不料却只得到了嘲笑的目光。当臧健和用哀求的眼光请求丈夫帮助时，一心维护“偏房”的丈夫对其视而不见。
面对残酷的现实，经过思想斗争的臧健和作出了决定：必须离开这里，靠自己的双手，给自己、给女儿，打出一份未来！
可现实却是困难重重。她不愿意回青岛，也不想让街坊邻居看笑话，但泰国婆家更是呆不下去。
“当时我的证件是到香港的通行证，我没有其他选择，只能带着两个女儿先来到举目无亲的香港。那时候，我身上仅有几百元港币、人民币。”回忆至此，臧健和声音有些低沉。
当记者问起臧健和是否怪她婆婆和丈夫时，她非常平静地说：“我没有埋怨，只有感激。他们没有同我争抢我的女儿，这也是我以后生存并成功的一大动力。”
养家糊口，一人打三份工
一个上了年纪的已婚女人，没有高水平的文化知识，不懂英语，还带着两个女儿，想要在亚洲金融中心香港占得一席之位，该是件多么艰难的事情。
刚来香港那会儿，护士出身的臧健和本想在香港找一份医护方面的工作。可她既不会说广东话，又不会说英语，无法通畅地进行语言沟通，想当护士养活孩子是难上加难。
无奈之下，她以每个月200港元的租金，租下了一间4平方米的小屋，开始了打3份工的生活。
每天清晨5点半，臧健和就要起来，去一户人家当私人护士，给糖尿病患者打针；8点钟时，她又得赶去一家酒楼洗碗干杂活，这样一个月能挣到660元；晚上，还得马不停蹄地赶到电车厂擦洗电车。臧健和说，擦洗电车赚的这份钱是为留在内地的母亲挣的。她每个月会把这笔钱寄回去，为的是让母亲相信，她和女儿在香港生活得不错。
如果不是一次几乎让她瘫痪的事故，臧健和也许会在底层做上一辈子。
有一天，正在酒楼洗碗的她不慎被别人撞倒在地，起初她以为就是一点皮肉伤，休息两天就会好，因此没有声张。可到了半夜，却发现自己根本无法起床，去医院检查后，竟是腰骨严重裂伤。
根据香港法律规定，在工作中受伤，可向老板提出经济赔偿。但当她向那家酒楼老板交涉时，老板竟以她当时没有立即声明受伤为由而拒绝赔偿，并说她是故意敲诈，将她辞退。
忍受巨大委屈的臧健和，毅然向香港法院提出了起诉。经法院裁决，酒楼老板应支付3万元赔偿费和4500元工资。
当酒楼老板用鄙视的目光，将支票递给臧健和时，臧健和收下了4500元的工资，却将3万元赔偿费退给了老板。
臧健和此举令双方律师不禁异口同声地说了一句话：“臧姑娘，骨气不能当面包吃。”
言谈中，臧健和回首往事，深为感慨：“我要是真的拿了他3万块钱，可能他这一辈子都要告诉别人，这个女人骗了他3万块钱。我把钱还给他，是要让他明白，他确确实实欺侮了一个妇女，一个善良的大陆妇女。”
“湾仔码头”，小商贩做出水饺品牌
受伤后，臧健和只在家休息了13天，为了女儿，为了生活，她又开始了工作。
这一次，她购置了小木车、火炉子等工具，带着她家传的手艺，推着小车，走上了当时为香港交通枢纽的湾仔码头，卖起了她的“北京水饺”。两个女儿成了她的帮手，大女儿擀面皮，小女儿洗碗。
臧健和永远记得她的第一批顾客，那是5个刚打完球的年轻学生，他们好奇地看着臧健和的小木车，然后问她卖的是什么，好不好吃？
臧健和强压住激动，很快煮好了饺子，端给了年轻学生。那一刻，臧健和觉得，自己以后的路能不能走下去，就看这一碗饺子了。她目不转睛地望着客人，期待客人给出评价。
“好吃！真好吃！”一连串的叫好声，几个年轻小伙接二连三说好吃，又叫了第二碗。臧健和悬着的心顿时放下了，满脸堆笑。这第一笔生意，她赚了10块钱。
这给了臧健和很大的信心，从此铆足了劲卖水饺。同时，她还给自己订了一条规矩：每做一碗饺子，都要像家里来了亲戚朋友一样，买最好的材料，做最好的饺子给客人吃。
有一次，臧健和发现客人把饺子皮扔在碗里，经过与客人沟通，她得知，按照香港人口味，她的饺子皮厚了。于是，她在家苦思两天，又四处请教面点师傅，一次次实验，终于擀出了既薄又有韧性的面皮。
因为用心，臧健和的水饺生意一天天红火起来，远近闻名。很多老顾客都喜欢叫她“臧姑娘”，除了觉得这么称呼亲切以外，还代表她有一股子创业狠劲，很能吃苦，像年轻人一样。
在当时的湾仔码头，臧健和推着小木车售卖的“北京水饺”只是一个泛称，随着生意的兴隆，有人提醒她，该给水饺取个名称了。于是，她在小推车“北京水饺”的上面加上了四个字：湾仔码头。
从此，臧健和将那个以小贩身份卖水饺的码头的名称，命名为她的水饺品牌。
过硬品质，让她晋升“水饺皇后”
臧健和抓住了机遇，慢慢地，人们开始排队买她的饺子，连港督府都有人订她的货。
臧健和告诉记者，当时她想扩大经营，正好港府要拆迁她居住的木屋，补偿给了她3万多元，于是，她拿着这些钱在自己家开起了作坊，雇了10个工人。
在湾仔码头上卖了几年的水饺，其独特的口感培养了一批忠实的消费者。一个偶然的机会，日资百货公司老板娇生惯养、对饮食极其挑剔的小女儿一口气吃下了15个臧健和售卖的水饺。精明的日本商人马上意识到，这不是一般的水饺，一定有其别具一格的神奇之处。
当这位日本老板找到臧姑娘时，却惊奇地发现，她不过是一个在码头上摆摊的小贩，老板简直不敢相信自己的眼睛。自然，谈判无法进行，日本老板甩手离去。
然而，日本老板那位女儿对臧健和水饺的偏爱，让他无法放弃通过经营这种水饺赚钱的想法。第二天一大早，老板就约见臧，要求在日资百货的工厂里生产水饺，日资百货对产品进行重新包装设计，当做日资百货的产品来经营。
臧健和告诉对方，自己没有经营牌照。对方却笑道：“只要使用我们的包装就没问题，我们给你工厂，给你牌照，帮你卖遍全香港、全日本，条件是交出配方，不再使用‘湾仔码头’的牌子。”
那时的臧健和还不懂什么品牌战略，可她想起了妈妈的话：“爹有娘有，不如自己有；老公有，隔了一道手。”自从离开家，她尝尽了颠沛流离的苦楚，再也不能把命运交给别人掌握，于是她拒绝了日方提议。
出乎意料，日方妥协了，准许臧健和用自己的品牌，包装上保留臧健和的地址和电话。更有意思的是，当日本老板问臧健和将以多少价格批发产品时，臧竟提出了一个“12.5元一盒”的“天价”。当时她一盒水饺的零售价是“11元一盒”，在香港经营了28年生意的日本百货老板不得不承认，臧健和是第一个也是最后一个以批发价高于零售价卖货给他的供应商。
从此，臧健和的“湾仔码头”水饺成功打进了香港的高档超市，而且生意如同滚雪球般越做越大，先后开办了3家工厂，在香港很快成为冷冻食品第一品牌。
1991年，在香港贸发局举办的国际食品节上，“湾仔码头”水饺受到一致好评，臧健和被誉为“水饺皇后”。
1997年，“湾仔码头”又与美国第五大的食品公司——通用磨坊合资，就连美国人也领教到了臧健和的生意经：“这个中国女人，很少和谈判伙伴谈钱，她谈得最多的，是品质。”每个新产品的研发，她都要亲自参与、拍板，至于饺子馅的配方工艺，世界上更是只有臧健和等3个人知道。
2000年，在威尼斯，臧健和获得了第四届世界杰出女企业家奖。
现在，臧健和与她的水饺品牌已在香港、北京、上海、广州、深圳等城市占据了市场占有率第一的交椅，且已经成功在欧洲和北美市场上市。
从社会最底层做起，将流传上千年的民间小吃做成自己的独有品牌，臧健和的成功原因固然有很多个。但她在接受本报记者采访时，指出了最本质的原因：做大一个小吃品牌需要天时、地利、人和。此外，做出知名度后，大部分品牌的产品品质可能不及原来的用心，只有在做第一万、第十万个产品时，还能像做第一个时那样认真，才有可能成功。
