最湖南的极品剁辣椒

星期六早上7点起床（天可怜见，我两个星期才能休一个大礼拜），出发去马王堆蔬菜市场买辣椒，马王堆的蔬菜是整个长沙最新鲜的，品种最多的，价格也是最便宜的。我有买菜的癖好，看到漂亮的菜，即使不要吃，也忍不住想买，就跟买衣服一样。在菜场里慢慢的逛，一不小心买了一大堆菜。但我还是走遍了整个菜市场，才找到我想要买的辣椒。经过一轮讨价还价，站在菜摊前一个一个的挑选，足足站了两个小时挑了八斤辣椒。打包回家，一路上恨不得像掰玉米的猴子，一边走一边丢掉买来的菜。

回到家里，重新一个一个的挑选，看有没有坏的，把没有坏的辣椒放到桶里，洗了两次，然后放到阳台上风吹，今天没有太阳，天阴，不知道会不会有影响。做完这一切，累醉了，跑出去吃饭。晚上，在娘老子的教育下，拿一块干净的毛巾将辣椒一个一个的擦干净，又发现部分坏份子，挑出来。我发誓，比给我自己洗澡还做得仔细，而且它们的待遇还是一条新毛巾，边擦边打瞌睡，全部擦干净后摊开在报纸上继续风干。又忙掉一个晚上。

星期天早上起床，吃了面条，把辣椒一个一个的摘掉蒂子，继续筛选坏份子，我发现了一个问题，如果辣椒的皮有破损，哪怕一点点，只要沾到水，这个辣椒就算是完了，放两三个小时，辣椒里面就全部坏了，像被水溶化了一样。把摘掉蒂子的辣椒继续让风吹。下午去超市买来盐与像胶手套，开始剁辣椒。其实如果有专业的剁辣椒工具，这个过程很简单，可惜我们这等非专业人员只能用非专业的工具——砧板，无形之中工作效率低了很多。辣椒剁好后，先放在盆里，根据一斤辣椒一两盐的比例，将盐拌匀。这时，一个下午就过完了，据完全统计，在工作量完全饱和，我没有开任何小差的情况下，剁这些辣椒我用了足足四个小时。

吃过晚饭，拿出我的坛子瓶子，开始装辣椒，其实最好的工具是矿泉水瓶子，不会坏，密封效果超级好。不过本着传统的观念以及考虑到美观，用坛子也是不错的选择，而且坛子的口子宽，放进去比较方便，并且可以在后期添加其它东西，比如说干萝卜条、子姜、刀豆、大蒜之类的。想一想，快流口水了。最热爱坛子姜和萝卜条，比绝味要绝味得多。那两个小坛子的辣椒就是为了放姜和萝卜做的.

通过这个周末做剁辣椒的工作，发现了一个问题，这是一个严重的堂客们工程，实在是累人，不过想一想，累一天，吃一年，忍了。成本核算：辣椒2.2元每斤，8斤2两共计18元，人工费按照我上班的工作100元每天计算（没有按节假日加班两倍或者三倍的工资算），两天共计200元。不包括要加白酒（朋友们建议我放国窖1573或者五粮液，那就下不得地）以及加姜、萝卜条之类的成本，目前的成本是220元8斤，这么一算，还是外面买的划算得多。

[ 本帖最后由蓝色双鱼于 2008-9-1 16:36 编辑 ]

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