新闻背景
    2008年1月1日起，重庆实行了水煮鱼行业标准，今年该市相关政府部门还将制定和实施水煮鱼地方标准，对如何做水煮鱼进行详细规定。据悉，明年，重庆市还将申请水煮鱼国家标准。(4月20日《广州日报》)

“水煮鱼标准”传递出的“行政万能”幻觉
文/王聃

    连一道鱼的做法也能抽象出如此精细的标准，并还有着把它上升到“国家标准”的勇气，与其说是一个严谨的政府部门决策，倒不如说是一个让人啼笑皆非的黑色幽默。
    食无定法，适者口珍，是我国源远流长饮食文化的精髓之一。不拘章法、不问出处、无严格流派背景，更是许多厨师和饕餮之徒们推崇的饮食本味与境界。以此对照，重庆市相关部门不与时俱进，反而将地方名菜简单定位为一个生硬模式，这不是保护，而是另一种形式的棒杀。
    退一步说，这样的行政作为还有着制度之手过度干预市场之嫌。在餐饮市场，水煮鱼到底怎样才能受到顾客欢迎，这应该是餐饮企业和消费者双方意见博弈后的结果；水煮鱼的标准，应该交给市场“看不见的手”去调节。
    从根本上来看，制定水煮鱼标准，传递出的还是“行政万能”幻觉的魅影。在某些政府部门和官员看来，行政能力是万能的。有了这种幻觉，就有了公权力对社会生活的无孔不入，就有了公权力对公民与社会生活私域的任意干涉。在这种政府管制路径依赖所衍生的“行政万能”幻觉下，也就顺理成章有了相悖创新精神与市场规律的“水煮鱼标准”。

“水煮鱼标准”折射“鱼水之情”
文/梁江涛

    随着民众生活水准的提升，越来越多的标准触及百姓的寻常生话。水煮鱼作为传统家常菜在重庆有了地方标准，这既体现了民生时代各级决策者越来越关注民生热点，从细节处破解难题，又折射出民众在温饱之后对更高层次物质生活方面的诉求，同时也见证了标准的平民化、生活化。
    有人认为标准从高端走向“低层”，是浪费立法资源。笔者却不以为然。随着社会经济的发展，人们对食品的要求越来越高。同时，在市场经济中，一些假冒伪劣，以次充好的食品奸商坑害民众的事时有发生，“苏丹红”让社会“闻红色变”，“有毒咖啡”使人们对咖啡避而远之……食品安全牵动着公众神经，吸引着人们的眼球。而往往在出了食品安全事件之后，因为缺乏具体统一的标准，而让监管者感到无处下手，老百姓告状无由，于是发出质疑，这么多“婆婆”怎么就管不好咱老百姓的“一顿饭”？
    因而，重庆市出台水煮鱼标准具有样本意义。标准不再是一个束之高阁、囿于实验室的“陌生词汇”，越来越多地走近寻常百姓餐桌，它体现了决策者以人为本的执政理念，也折射标准与民生的“鱼水之情”。标准越贴近民生，就越具有可操作性，越具有生命力。