又值初春，到了一年一度品尝矜贵白芦笋的时节。这个四月，帕戈意大利餐厅为热爱白芦笋的您全力打造一场奢华稀有食宴，让您的味蕾在这个花漾的春天“含苞待放”。

白芦笋为芦笋的上品者，质感幼嫩，味道清甜，通常国内很少见到，目前的出产地都在欧洲，象牙白色的它身材饱满，多汁无渣，身价至少比青芦笋高出三倍，因为它每年只有一到两个月的当造期，又需要超悉心的培养，所以身份格外金贵，所以有蔬菜王子的称号。白芦笋的富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，B 类维生素的含量之多，为一般蔬果的十几倍。

    餐厅主厨Dario根据意大利当地的饮食习惯精挑细选了龙虾、巴马臣芝士和黑菌等上等食材，搭配出包括了白芦笋汤配香脆意大利培根，白芦笋意大利饭配黑菌和意大利面配白芦笋,蛤蜊和新鲜蕃茄等5款营养丰富的可口美食。其中，田园色拉配白芦笋和龙虾，略带黄油味的白芦笋配以醇香的蔬菜色拉酱，再吃一口弹性十足的龙虾肉后，白芦笋独有的清香味便在口中肆意开来。煮白芦笋配煎蛋和巴马臣芝士，以芝士代替黄油，可以令白芦笋的奶油味更加特别，香中带甜的美妙滋味无法言语。

Dario认为，炮制白芦笋的每个步骤，均是其口感及味道的关键所在。因此，食材的选择与配搭，烹饪火候的掌控和最后的调味都必须谨慎细心，只要稍不留神，就会破坏了这4月美味的精髓。美酒配佳肴，佐以白酒口感更佳！（姚炯）